Salir a comer con los peques

Comida rápida

Cuando tu hijo/a tiene algún tipo de intolerancia...

Siempre piden comer más o menos lo mismo: Mc Donalds, Burger King, Telepizza o Domino's Pizza. He elegido estos cuatro restaurantes para realizar una comparativa y comentarles los riesgos ante una intolerancia alimentaria. Aunque hay muchas intolerancias me centraré en las más comunes y preocupantes, estadísticamente: gluten y lactosa. Veremos que menús podemos solicitar si somos intolerantes o tenemos uno en la familia y vamos a estos restaurantes.

El mal hábito.

Añadir, aunque de esto no trata este post, que estos hábitos los podemos tener muy eventualmente (de 1 a 10 veces al año) para que sean saludables. No son una alternativa a nuestro poco tiempo para dar de comer a nuestros hijos/as sin cocinar nosotros/as mismos/as o para celebrar cumpleaños. Recordad siempre que, por ejemplo, los nuggets de pollo que compramos para comer en casa son tan malos como los de un restaurante, a pesar de que usemos aceite de oliva para freírlos. Es difícil conciliar todas nuestras vidas sin poner en riesgo nuestra salud y de los que más queremos, pero no imposible. ¡Ánimo mamás y papás!

Atención a la instalación.

Y en relación a la intolerancia asegurar siempre que el establecimiento disponga de un espacio donde sólo se cocinen los alimentos destinados a la persona intolerante. La presencia de alérgenos puede provenir de la contaminación cruzada: usar un mismo utensilio de cocina para dos platos diferentes, uno para una persona sin problemas de salud y otro intolerante, salpicar o espolvorear por accidente leche o harina por estar en la misma mesa de preparación, etc. La otra presencia es que el alimento sea o tenga un alérgeno. Les sorprenderá saber que hay ingredientes de estos restaurantes con muchos alérgenos que no podemos imaginar como habrán llegado a él, normalmente debido a la mezcla de grandes producciones industriales.

Comer hamburguesa

Hamburguesas

McDonald's y Burguer King tienen algunas diferencias, eso está claro. En seguridad alimentaria gana McDonald's ya que ofrece pan sin gluten aunque hay otros aspectos que no son tan deseables.

En McDonald's...

si no tuviera el pan sin gluten sólo estaría libre de gluten las ensaladas simples y los postres Sundae y McShake. Disponen de pan sin gluten pero yo no se si me arriesgaría mucho. Salsas, bacon y otros componentes de nuestra hipotética hamburguesa sin gluten pueden hacer que al final lo contenga. Pasa lo mismo con quien sea intolerante a la lactosa. ¿Quitarle el queso me garantiza que mi menú este libre de este azúcar? Si se decide por un McFish, consistente en un filete de pescado, pan y ketchup solamente, resulta que tiene lactosa. El resultado es que mediante la eliminación de ingredientes no te puedes fiar pues en el análisis de cada producto indica que contienen alérgenos por parte de ciertos ingredientes y no nos informan de cuales son.

En Burger King...

ocurre lo mismo y además no tienen pan para celíacos. Si tienes intolerancia al gluten sólo podrá comer patatas y ensalada simple, y de postre un smoothie o sunday sin sirope. Si tiene intolerancia a la lactosa, no pruebe ni alitas de pollo, ni nuggets ni chiken fries. No tome ningún postre, todos contienen lactosa. Para que se hagan una idea la hamburguesa simple, sin queso, contiene gluten, apio, sésamo y semillas y trazas de soja, leche y huevo. El menú para un intolerante a la lactosa se resume en aritos de cebolla y ensalada simple.

Pizzas

Por el momento no hay noticias de que creen en Domino's Pizza masas sin gluten. Un celiaco no puede comer en este establecimiento. En Telepizza si hay masas sin gluten, pero con lactosa, huevo y con trazas de frutos secos. Eso si, sus publicaciones sobre alérgenos están detalladas por ingredientes y por pizzas estándar. Se puede saber el origen de todos los alérgenos. 

En Telepizza...

la carne de ternera tiene trazas de soja, lácteos y mostaza. Las masas tienen soja. El York contiene soja y lácteos y tiene trazas de apio, mostaza y sulfitos. El bacon tiene trazas de lácteos, mostaza, apio y sulfitos. Los ingredientes que usan no creo que difieran mucho de los otros restaurantes. Para un celiaco el menú es una de sus pizzas sin gluten sin carne de ternera, ni de pollo, ni kebab, ni gambas ni cangrejo, todos estos ingredientes tienen gluten. Un intolerante a la lactosa puede pedir alguna de sus masas que no llevan lactosa (alguna como la 3 pisos lleva lactosa) más ingredientes como atún, gambas y jamón serrano y vegetales en un fondo de tomate sin queso.

En Domino's Pizza...

un celíaco puede pedir, sólo ensalada de la huerta y un helado. Todas las masas, panes, pollo y ensaladas más completas contienen lactosa, como la ensalada de pollo crujiente. Todos los postres contienen soja y lactosa, o trazas de alguno de estos alérgenos.

Comer pizza

Esto no tiene control ninguno...

Es sólo un limpiado de cara para decir que están haciendo algo y poder venderle más. Lo siento por Rocío, intolerante a la soja, por mi sobrino Manuel, intolerante al gluten y a la lactosa. Lo siento por tanta gente que se ve obligada a no poder disfrutar de una profesionalidad a la hora de comer fuera de casa con seguridad para su propia salud. Nadie se escapa a esto, bares, restaurantes y restaurantes de comida rápida... Parece que la salud de los demás no importa si siguen teniendo ventas. Las hamburgueserías no disponen de un análisis de sus ingredientes y mucho menos de sus productos modificados. Hamburguesa con pan sin gluten o sin queso. Esto no es hacer las cosas con seriedad, hay que pensar en el cliente y en su salud. No se puede no saber con seguridad lo que estamos comiendo. En este sentido Telepizza es el que más oferta productos a la carta y por tanto libres de ciertos alérgenos.

Esto es una lucha de intereses.

A pesar de conocer la materia de alimentación y nutrición he tenido que realizar un gran esfuerzo para elegir menús libres para mis amigas/os y familiares. ¿Qué esfuerzo debe realizar una persona que no ha estudiado dietética y nutrición? Sabiendo que una intolerancia no viene sola, que cuando uno padece una en el intestino normalmente vienen asociada a otras intolerancias tipo III debido a los cambios de nuestra flora intestinal, a la inflamación de nuestro epitelio intestinal y a nuestros hábitos. Si padece algún tipo de intolerancia conviene hacer un estudio detallado.

Sólo quieren vender más.

No tenemos que estar vigilando que el bacon no tenga lactosa o soja, es que por su propia naturaleza no debería tenerlo. Dejen abierta una ventana al cambio en sus modelos de negocio, pues nuestra salud no forma parte de él. Actualicen los cambios en sus tablas de alérgenos de sus restaurantes, cambien los proveedores que hacen que sus restaurantes tengan una dudosa calidad.

Realmente me da un poco de miedo comer una hamburguesa que puede conservarse en seco durante más de 5 años, sin que le salgan hongos, bacterias o sin que se descomponga. ¿Qué deben contener para saltarse el ciclo biológico de la vida? ¿en mis intestinos matará también a mi flora intestinal?

 

Información obtenida desde las propias webs de los establecimientos: 

http://www.mcdonalds.es/

http://bk-emea-prd.s3.amazonaws.com/sites/burgerking.es/files/documents/Nutricional-Junio2016_0.pdf

http://alergenos.dominospizza.es/consultar

http://static.telepizza.es/vol/es/images/docs/alergenos.pdf

 

La hamburguesa biónica.

3 thoughts on “Salir a comer con los peques”

  1. No soy aficionado ni de lejos a este tipo de establecimientos, aunque lo fui años atrás, y como tod@s, he “pecado” de relamerme los labios con sabores tan “exquisitos”. Ahí se queda: en la boca, porque si analizamos el “más allá” de masticar y tragar, la cantidad de porquería innecesaria, poco nutritiva y llena de sustancias fabricadas artificialmente y dañinas que nos metemos para el cuerpo l@s human@s, especialmente en este tipo de establecimientos, es tremenda… En fin, supongo que lo importante es que es fácil encontrar y adquirir sus productos, comprarlos a buen precio, ya preparados para comer, y están sabrosos… Lo demás, con todo tipo de implicaciones negativas, no importa, o eso dan a entender millones de sus clientes en todo el mundo… Son buenos publicitando y enganchándonos, evidentemente porque nosotr@s queremos… Cada un@ puede alimentar su cuerpo como quiera, pero lo mejor forma de comer es preparándolo un@ mism@, aunq nos de pereza (o no tengamos todo el tiempo que quisieramos) o, en su caso, yendo a sitos de confianza a comer: seguro que así ni se mezclan ni aparecen elementos con sorpresas…

  2. Perdone, pero quizás deba informarse mejor antes de escribir.
    Hay muchos restaurantes de telepizza que tienen pizzas sin gluten.
    Son 4 variedades de pizzas, barbacoas, 4 quesos, carbonara y janon y bacon. Además en la puerta de sus restaurantes tienen el logo de FACE. Durante el año reciben visitas periódicas que verifican tanto la manipulación, como si presenta o no gluten o contaminación cruzada en el producto final.
    Para las pizzas sin lactosa, la masa no la lleva, la salsa de tomate tampoco y hay varios ingredientes que son libres de lactosa. Por lo que puede crear una apetecible pizza por el mismo importe que una pizza con lactosa.

  3. Buenos días, ante todo decirles que me alegra y agradezco leer estos comentarios y de personas nuevas en la página. Es cierto, tiene toda la razón Macarena, hay una variedad de pizza sin gluten, en la que no se especifican ingredientes. Para mi sobrino, intolerante al gluten y a la lactosa ninguna de esas pizzas sería aceptable; el bacon y el jamón (york) también llevan lactosa, no sólo el queso.
    Normalmente las intolerancias no vienen solas. Si ud. o un familiar padece una intolerancia a un alérgeno le recomiendo hacerse un estudio más detallado y podrá comprobarlo ud misma.
    Gracias por hacerme revisarlo, haré las modificaciones pertinentes, aunque sigo pensando que no hacen todo lo posible para atender correctamente a las personas que sufren una o varias intolerancias alimentarias, la mayoría de estas intolerancias están ocultas o pasan desapercibidas por algún alérgeno predominante.

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